Marea baja
3 mariscos · 1 pescado · 1 postre
55 € / comensal
Maridaje opcional +20 €
Horario de inicio del menú13:30–14:30 · 20:30–21:15
ABARIKE · GIJÓN · COCINA DEL CANTÁBRICO
Cantábrico.
Origen y respeto.
LA COCINA DE LARA ROGUEZ
Restaurante gastronómico en el centro de Gijón.
Conocer su procedencia. Comprender su temporada.
Cocinar para preservar su identidad.
FAO 27.8 · ATLÁNTICO-CANTÁBRICOTRAZABILIDAD · TEMPORADA · RESPETOLA COCINA DE LARA ROGUEZ
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01 / LA TRAZABILIDAD, PRIMERO
Antes de cocinar,
conocer el origen.
La procedencia forma parte del plato.
Nuestro cuaderno de bitácora acerca al comensal la procedencia del producto y sus formas de captura. Conocer de dónde viene lo que servimos es el primer gesto de respeto hacia el mar y hacia quienes trabajan en él.
El Cantábrico es nuestra referencia. Su temporada y sus capturas orientan una cocina en la que la técnica acompaña al producto y deja que conserve su identidad.
Nuestra manera de respetar el producto ↗ABARIKE / CUADERNO DE MARGIJÓN · ASTURIAS
ZONA DE PESCA27.8FAO
Atlántico-Cantábrico
El origen se conoce.
El producto se respeta.
MARCantábrico
COCINALara Roguez
PUERTOGijón, Asturias
Subzona FAO 27.8 · Atlántico-Cantábrico. El Cantábrico define nuestra identidad y nuestra referencia de origen.
Conocer la zona FAO 27.8 ↗ (se abre en otra pestaña)EL MAR, NUESTRO PUNTO DE PARTIDA
El tiempo del mar.
Secuencia de diez segundos de olas sobre rocas, sin sonido y en bucle. Puedes iniciar o pausar el vídeo con el botón.
La temporada marca el ritmo de nuestra cocina. El respeto al producto, cada decisión.
02 / LARA ROGUEZ · UNA COCINA CON CRITERIO
Lara
Roguez.
La técnica al servicio del producto.
La cocina de Lara Roguez parte de una convicción: antes de transformar un producto, hay que conocerlo. Su procedencia, su temporada y el trabajo de quienes lo capturan tienen un lugar en la experiencia de Abarike.
Intervenir con criterio, cuidar la elaboración y preservar lo esencial. Una mirada personal sobre el Cantábrico que encuentra su expresión en el respeto, la precisión y el sabor.
Experiencia con chef privado ↗04 / PROCEDENCIA · CRITERIO · RESPETO
La excelencia empieza
en el respeto.
Conocer la procedencia
El cuaderno de bitácora acerca al comensal el origen del producto y sus formas de captura. La trazabilidad es parte de lo que contamos en la mesa.
Respetar su identidad
La temporada orienta la selección. La técnica acompaña al pescado y al marisco para expresar sus matices, su textura y su sabor.
Dar continuidad al producto
Caparazones y conchas del marisco se transforman en piezas de vajilla mediante un proceso artesano. Su historia continúa en la mesa.
Aprovechar con criterio
Buscamos aprovechar al máximo pescados y mariscos, reciclar y reutilizar. Los productos de huerta de cercanía completan esta manera de entender la cocina.
REGALAR ABARIKE
Una experiencia
con origen.
Una invitación a conocer el Cantábrico a través del producto y la cocina de Lara Roguez. Descubre nuestros menús regalo y bonos por importe.
Descubrir los bonos regalo ↗Para canjear un bono, envía tus datos y el bono a info@abarike.es con un mínimo de 48 horas de antelación. Sujeto a aforo y disponibilidad.
05 / CATERING · LA COCINA DE ABARIKE, A TU MEDIDA
Tu ocasión.
Nuestra cocina.
Eventos de empresa
En Abarike, con aforo reducido, o en vuestras instalaciones. Encuentros profesionales con una propuesta a medida y el producto como protagonista.
Descubrir eventos de empresa ↗Menús para deportistas profesionales
Cocina a domicilio adaptada a las pautas de vuestro equipo de nutrición, a la rutina de entrenamiento y a las necesidades de cada deportista.
Descubrir menús para deportistas ↗Eventos privados a domicilio
Cenas especiales, encuentros familiares y familias de vacaciones. Llevamos nuestra cocina al lugar donde queréis compartirla.
Descubrir eventos privados ↗Encuéntranos
Melquiades Álvarez, 3
33201 Gijón · Asturias
Hablamos
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641 185 417 · WhatsApp ↗
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