El Restaurante Abarike, liderado por la chef Lara Roguez, ha sido galardonado con el Certificado de Sostenibilidad en su máxima categoría, "Azafrán", un reconocimiento otorgado por Repsol en colaboración con AENOR. Entrando a formar parte de la comunidad HORECA sostenible de Repsol. El Certificado de Cocina Eficiente y Sostenible es un certificado que acredita la eficiencia energética del restaurante y que con este certificado los restaurantes pueden acreditar la eficiencia energética de su negocio, y mejorar el ahorro energético de su cocina.
Este reconocimiento subraya el destacado compromiso del restaurante con la sostenibilidad, la eficiencia energética y la protección del medio ambiente, consolidando su posición como un referente en el sector de la restauración en España.
Este certificado que pone en valor los proyectos sostenibles como los de ABARIKE que apuestan por el respeto medioambiental y la eficiencia energética.
Repsol, en su continuo apoyo a la innovación y la excelencia en la gastronomía, ha creado este certificado, único en su clase en España, especialmente diseñado para el sector de la restauración. Con la creación de este certificado, la compañía busca reconocer aquellos proyectos que, como Abarike, destacan por su respeto medioambiental y su eficiente gestión de recursos, elementos fundamentales en la cocina del siglo XXI.
El Certificado de Sostenibilidad de Repsol se estructura en tres categorías: “Espelta”, “Miel” y “Azafrán”. La categoría "Azafrán", la más alta de todas, se otorga a los restaurantes que cumplen de manera sobresaliente con una serie de rigurosos criterios en sostenibilidad. Estos incluyen el desempeño y la eficiencia energética, la reducción de emisiones, el uso de energías renovables, la gestión eficiente del agua y residuos, y la adopción de prácticas de movilidad sostenible, entre otros aspectos clave.
El Restaurante Abarike ha superado con éxito un exhaustivo proceso de evaluación personalizado, llevado a cabo por AENOR, que ha verificado su cumplimiento con los más altos estándares en estos ámbitos. Además, el proceso ha proporcionado al restaurante un análisis detallado de su situación actual y propuestas para seguir mejorando su sostenibilidad, reduciendo el impacto ambiental y mejorando su eficiencia operativa.
La chef Lara Roguez expresó su satisfacción por este logro: “Obtener el Certificado de Sostenibilidad en la categoría ‘Azafrán’ es un reconocimiento a la dedicación y compromiso de todo nuestro equipo. En Abarike, creemos que la excelencia gastronómica va de la mano con la responsabilidad medioambiental, y este galardón refuerza nuestra convicción de que la sostenibilidad es el camino a seguir en la cocina del futuro”.
Con esta distinción, el Restaurante Abarike reafirma su liderazgo en la gastronomía sostenible, demostrando que es posible combinar una experiencia culinaria de alta calidad con un firme compromiso con el cuidado del medio ambiente. Este reconocimiento no solo fortalece su reputación como un destino gastronómico de excelencia, sino que también subraya su compromiso con un futuro más verde y sostenible para la restauración.
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