Servimos Platos, Pero También Silencios
Actualizado: 23 feb
En Abarike no llenamos los platos de palabras. Ni las mesas de ruido. Nos gusta que cada bocado hable por sí solo, sin tener que explicarlo todo.
1. El silencio del primer bocado
Ese momento en el que alguien prueba un plato, cierra los ojos y no dice nada. Ese es nuestro aplauso. Y no hace falta más.
2. El silencio del respeto al producto
No añadimos lo que no aporta. No disfrazamos lo que ya es bello. En cada plato hay aire, hay espacio, hay pausa.
3. El silencio entre servicio y servicio
No queremos agobiarte, interrumpirte, llenarte de explicaciones. En Abarike, dejamos que tú marques el ritmo.
4. El silencio del equipo cuando cocina concentrado
Ese murmullo de cucharas, hornos, respiraciones. Esa armonía sin palabras. Ahí sucede la magia que luego llega a tu mesa.
5. El silencio que queda cuando un plato emociona
A veces es mejor no nombrarlo. Solo sentirlo. Porque lo que se calla… también se recuerda.
Aquí, servimos platos. Pero también servimos silencios. Y ambos te alimentan.
Abarike Restaurante gastronómico de marisco del Cantábrico en Gijón.
Me encanta este título, "Cocinamos Para Contar Quiénes Somos". Resuena mucho conmigo. Pienso en todas las veces que he cocinado para amigos o familiares, no solo para alimentarlos, sino para compartir un pedazo de mí. Las recetas que uno elige, los ingredientes que selecciona, incluso los pequeños errores que uno intenta disimular, todo eso habla de quién eres, de tus raíces, de tus influencias, de tus gustos. Para mí, la cocina es un acto de amor y de identidad. Cuando preparo un plato que me recuerda a mi abuela, no solo estoy recreando una receta, estoy reviviendo recuerdos y honrando su legado. Es una forma de mantener viva la historia familiar y de transmitirla a las nuevas generaciones. Cada vez…