BUMP GREEN RENUEVA SU ALMA GASTRONÓMICA CON LARA ROGUEZ Y FRAN SEGURA

La chef asturiana Lara Roguez lidera la nueva cocina verde en Madrid junto al maestro pastelero Fran Segura, y prepara su expansión a Valencia este verano.

Sala de bump green

BumpGreen (Calle Fortuny, 7 - Madrid) inaugura una nueva etapa gastronómica de la mano de dos

referentes de la cocina española: Lara Roguez, chef ejecutiva, y Fran Segura, maestro pastelero. Juntos,

han diseñado una propuesta culinaria que combina sensibilidad, técnica, respeto por el producto y una

creatividad sin concesiones.

Lara Roguez: alma, producto y vanguardia

Conocida como "la chef del Cantábrico"

, Lara Roguez ha conquistado el panorama gastronómico nacional desde su restaurante Abarike (Gijón), y ha sido reconocida como Chef del Año 2020, además de obtener el galardón al Mejor Restaurante de España 2022 y una destacada presencia en la Guía Michelin. Su cocina ha sido señalada como una de las más reveladoras en sostenibilidad en Madrid Fusión 2025.

Apasionada por el producto local, el mar Cantábrico y la estacionalidad, Lara imprime en cada plato su visión

contemporánea, conectando tradición e innovación con una mirada honesta y sostenible. Bajo su dirección,

la nueva carta de BumpGreen es un viaje sensorial que emociona, nutre y conecta con el entorno.

Entre sus nuevas creaciones destacan la sunomono de bonito del Cantábrico escabechado, el tagliatelle de

calabacín, setas y manchego, el solomillo de cerdo con crema de calabaza, o la sorprendente burger de

langostinos. Una propuesta vegetal, saludable y con influencias del mundo, pero con raíces atlánticas.

Fran Segura: la emoción dulce

Acompañando esta transformación, Fran Segura, reconocido chef pastelero, firma la nueva

propuesta de repostería de BumpGreen. Artista de la pastelería y referente del buen gusto, Fran eleva el

momento dulce a una experiencia gastronómica completa. Cada éclair, tarta o merienda es una celebraciónde técnica, belleza y sabor.

Con una filosofía común a la de Lara -pasión, respeto por el producto y búsqueda constante de excelencia-

,

Fran transforma el brunch o la merienda en un ritual creativo, equilibrado y memorable.

BumpGreen: sabor, estética y compromiso

El pasado 6 de mayo, BumpGreen presentó oficialmente esta nueva etapa con un almuerzo especial que

reunió a periodistas del sector, influencers y personalidades del mundo de la gastronomía y la cultura.

Durante la jornada se degustaron varios platos de la nueva carta, que destacaron por su originalidad, sabor y profundo respeto por la materia prima.

La propuesta de BumpGreen se consolida así como un ejemplo de cocina honesta, sostenible y

contemporánea, donde carnes y pescados certificados conviven con verduras ecológicas, bases vegetales

caseras y fermentados artesanales. Todo en un entorno elegante y natural que convierte el restaurante en

un refugio verde en pleno barrio de Salamanca.

Próxima apertura en Valencia

Tras el éxito de esta nueva etapa en Madrid, BumpGreen anuncia su próxima apertura en Valencia en julio

de 2025, en el emblemático Hotel Reina Victoria, donde Lara Roguez volverá a liderar el concepto

gastronómico. Con esta expansión, BumpGreen reafirma su compromiso con una cocina saludable,

sostenible y con identidad, acercándose a nuevos públicos sin perder su esencia.

Con la incorporación de Lara Roguez y Fran Segura, BumpGreen se consolida como referente de la nueva

restauración verde en España: una gastronomía con alma, arraigo, visión internacional y compromiso con el

planeta.