Sostenibilidad en la Cocina: Más Allá del Producto Ecológico

Hoy en día todos hablan de sostenibilidad, pero… ¿qué significa realmente cuando se aplica a una cocina profesional? En Abarike, entendemos la sostenibilidad como una filosofía integral que atraviesa todas nuestras decisiones: desde lo que cocinamos, hasta cómo lo cocinamos y cómo lo compartimos contigo.

1. Producto local, pero también responsable

No se trata solo de que sea de proximidad. Lo importante es que haya sido obtenido respetando los ciclos naturales, el bienestar animal y las comunidades locales. Por eso elegimos marisco y pescado de la zona FAO 27.8, capturados con técnicas selectivas y trazabilidad garantizada.

2. Desperdicio cero como reto diario

Aprovechamos al máximo cada ingrediente. Desde una demi-glace hecha con espinas de pescado hasta una parmentier con interiores de bonito, en Abarike cocinamos con creatividad… y con conciencia. Porque lo que otros descartan, a veces es oro.

3. Packaging que no deja huella

Todos nuestros envases —desde el delivery hasta los eventos— están cuidadosamente seleccionados para ser compostables, reciclables o reutilizables. No es solo estética: es coherencia.

4. Energía y recursos: cocinas que piensan

El ahorro de agua, el control de residuos, el uso de energías más limpias y la formación del equipo son pilares invisibles… pero fundamentales. Una cocina sostenible no es solo la que se ve bonita en Instagram, sino la que deja un impacto positivo real.

En resumen: la sostenibilidad no es una sección en nuestra carta, es la base de todo lo que hacemos.

Y tú, ¿te has planteado alguna vez de dónde viene lo que comes?